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Französisch kochen & backen - Leckere Rezepte von Aurélie Bastian

Aurélie Bastian 19 episodes Latest Jan 31, 2026

Seit über 15 Jahren teilt die gebürtige Französin Aurélie Bastian ihre Leidenschaft für die französische Küche in diesem Podcast. Sie spricht über klassische Gerichte, eigene Kreationen, französische Traditionen, Reisen und Lebensart. Mit Insider-Tipps und französischem Humor richtet sich der Podcast an alle, die französische Rezepte verstehen und Frankreich lieben.

Episodes

19. Was ist Kig Ha Farz? Der bretonische Klassiker mit Far du & Far gwenn Jan 31, 2026 00:33:31 In dieser Podcast-Folge nehme ich euch mit in die Bretagne – zu einem Gericht, das dort wirklich jeder kennt: Kig Ha Farz. Ein traditioneller bretonischer Eintopf mit Fleisch, Würsten und Wintergemüse… und dazu zwei besondere Teige, die direkt in der Brühe gegart werden: Far du (mit Buchweizen) und Far gwenn (heller Teig).

18. Le Terroir – Warum der Geschmack Frankreichs eine Seele hat Dec 31, 2025 00:32:15 Was macht den Geschmack Frankreichs so einzigartig? In dieser Podcast-Episode geht es um das französische Konzept des Terroir: Boden, Klima, Handwerk und Kultur - und warum all das untrennbar miteinander verbunden ist.

17. Moules marinières - wir kochen den französischen Klassiker aus Miesmuscheln Weißwein Dec 30, 2025 00:15:42 In dieser Folge nehme ich dich mit in meine Küche: gemeinsam kochen wir Moules marinières in einer aromatischen Weißwein-Sauce, die in Frankreich ein echter Klassiker ist.Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du dieses einfache, aber unglaublich köstliche Gericht zubereitest und worauf es wirklich ankommt, damit am Ende alles perfekt gelingt. Egal, ob du ein Meeresfrüchte-Fan bist oder das Gerich

16. 10 Ideen für ein stressfreies Weihnachtsmenü Nov 27, 2025 00:59:46 Wie du dein Weihnachtsmenü so planst, dass du an den Feiertagen nicht nur in der Küche stehst, sondern auch wirklich genießen kannst. Themen dieser Folge: Planung deines Weihnachtsmenüs (Buffet, Service, à la française) Menü auf die Gäste abstimmen (Alter, Vorlieben, Vegan/Vegetarisch) Desserts frühzeitig planen & einfrieren (Bûche de Noël, Eis-Desserts) Hauptgerichte mit französischem Touch u

15. Wie schaffen es Französinnen, schlank zu bleiben? Meine persönlichen Einblicke Sep 3, 2025 00:53:26 Oft kommen Fragen und Kommentare, wie Französinnen so mühelos schlank bleiben können. Ich dachte, es wäre einen Artikel wert, hier auf meine französische Rezeptseite. Viele Frauen melden sich, aber auch viele besorgte Mütter. Und es war mir wichtig, ein paar essentielle Punkte klarzustellen und euch ein gesamtes Bild darzustellen.

14. Croissants selber backen May 3, 2025 00:59:24 In dieser Episode entführe ich dich in die Welt der französischen Croissants. Gemeinsam entdecken wir, wie du mit etwas Geduld, der richtigen Technik und einer Prise Liebe goldene, buttrige Croissants zauberst, die nicht nur herrlich duften, sondern auch schmecken wie frisch aus der Boulangerie. Ich teile mit dir erprobte Tipps: von der Auswahl des passenden Mehls über das richtige Tourieren des T

13. Brioche backen Apr 20, 2024 00:32:40 Begib dich mit mir auf eine genussvolle Reise durch die Welt der Brioche! In dieser Folge erforschst du mit mir die Geheimnisse und Freuden dieses butterreichen, flaumigen Gebäcks. Ich teile Backtipps und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, wie du Brioche in zaubern kannst.

12. Galette des Rois (Dreikönigskuchen) Dec 30, 2023 00:33:19 Die Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist bei uns in Frankreich eine Tradition am 6. Januar. Man isst sie in fast jeder Familie oder bringt beim Besuch mit. Es handelt sich um einen Blätterteigkuchen, der mit „Frangipane“ gefüllt ist. Die Besonderheit dieses Kuchens besteht darin, dass in der Füllung eine „Fève“ (eine kleine Porzellanfigur) versteckt ist. Die oder derjenige, der diese Fève in s

11. Bûche de Noël Nov 16, 2023 00:25:43 Die Bûche de Noël (Weihnachtsbaumstamm) ist ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Frankreich. Sie wird als Nachtisch zum Weihnachtsessen serviert. Hier erfahrt ihr alles über diese leckere Tradition aus meiner Heimat.

10. 13 Weihnachtsdesserts aus der Provence Nov 12, 2023 00:27:37 Die 13 Dessert aus der Provence sind die bekannteste Weihnachtstradition in Frankreich. In der Provence ist es üblich, während des Weihnachtsessens dreizehn Desserts zu servieren. Darunter finden sich Calissons, Nougat uvm... Dieses Ritual bezieht sich auf das letzte Abendmahl, das letzte Mahl Jesu im Kreise seiner zwölf Apostel. Die Desserts müssen gleichzeitig auf einem Tisch serviert werden. H

9. Boeuf bourguignon (Rindfleisch burgunder Art) Nov 4, 2023 00:35:50 Das berühmte Rindfleisch Rezept aus Burgund. Was ist das? - Eine Art Gulasch oder Schmorbraten mit Burgunderwein, der mindestens 2 Stunden köcheln muss, mit vielen Kräutern der Provence und Karotten.

8. Französische Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon) Oct 15, 2023 00:21:19 Ein Klassiker der französischen Küche ist die Zwiebelsuppe! Wer kennt sie nicht? Man kann sie unendlich variieren, aber das Originalrezept bleibt das Beste. Mit wenigen Zutaten und ganz einfachen Tricks kann man diese köstliche Suppe einfach zaubern. Wir servieren sie traditionell als letzter Gang bei großen Festen (Hochzeiten, Bällen oder Silvester) gegen 1 oder 2 Uhr Nachts. So kenne ich sie noc

7. Brandteig / Windbeutel Aug 1, 2020 00:20:27 Brandteig ist eigentlich ganz einfach, wenn man einige Grundregeln beachtet. Hier zeige ich euch aus meiner Küche, mit einem Chouquettes-Rezept, wie man Brandteig zaubert und bearbeitet. So wird das Backen von Windbeuteln, Chouquettes, Eclairs, Gougères oder Religieuses ein Kinderspiel!

6. Das Baskenland / Le Pays Basque - Tipps für eure nächste Reise Jun 8, 2019 00:44:25 Wir waren wieder im Baskenland und ich habe für euch ganz viel Tipps und Infos über die Region mitgebracht.

5. Rote-Früchte-Thymian-Tarte May 24, 2019 00:11:08 Beim Einkaufen habe ich diese Woche total schöne "Erdbeer-Himbeere" gefunden. Ich finde es lustig, weil meine Uropa diese Sorte in seinem Garten hatte. Zur Zeit blüten auch in meinem Garten alle Thymian Sorten. Selbstverständlich konnte ich nichts anders machen, als damit diese kleine Tarte zu zaubert. Dabei gebe ich euch noch viele Tipps rund um das Tarte Backen.

4. Chantilly May 16, 2019 00:18:01 Alles über die Chantilly Creme und über die Region um diese schöne französische Stadt.

3. Alles was beim Macarons Backen schief gehen kann May 12, 2019 00:34:51 Beim Macarons backen kann einigen schief gehen. Mal sind die Schalen hohl, mal bekommt man keine Füßchen, mal ist die Farbe verblasst oder zu dunkel. Hier erzähle ich euch alles was daneben gehen kann und natürlich, wie man es vermeidet.

2. Macarons Füllung May 12, 2019 00:36:09 Ob Ganache, Obst, Creme oder was herzhaftes, hier erkläre ich euch ausführlich und mit vielen Tipps und Tricks, wie man am besten Macarons füllt.

1. Macarons Schalen May 12, 2019 00:55:13 Ich gehe Schritt für Schritt durch die Zubereitung der Macarons Schalen und gebe euch alle Tipps, die ich in den letzten 10 Jahren gesammelt habe.